Rödbetssallad och rödkålssallad

Oj vad det var länge sedan man skrivit nåt nytt recept här! Det har varit ganska intensivt nu med skolan och jobb så man hann inte experimentera i köket…
Men igår fick jag lite inspiration! Jag gjorde två sallader, en med rödkål och den andra med rödbetor. Det är mina barndomssmaker från Polen! Det är inte varje dag man äter rödkål och rödbetor hemma. Jag tycker att man borde uppskatta de ingredienserna mer ;)

Varm Rödbetssallad:

  • 4 stora rödbetor
  • 1 citron
  • smör
  • socker

Koka rödbetor så att de blir mjuka. Det tog mig typ 2 timmar innan de blev mjuka, så man måste ha tålamod ;)

Skala dem under kallt vatten. Det går lätt att ta bort skalet med handen.

Riv de kokta rödbetorna på rivjärn. Smält en matsked smör i stekpannan och stek de rivna rödbetorna i 5 min.

Tillsätt under tiden en tesked socker och citronsaft från en citron.  Man kan testa först med halva citronen så att det inte blir för surt. Till slut: salta lite.

Rödkålssallad

  • ¼ rödkål
  • 1 liten lök
  • 1 matsked yoghurt
  • 1 äpple
  • peppar, socker
Finhacka kålen och krydda med salt. Låt stå i några minuter. Knåda sedan kålen för hand, för att pressa ur saften.

Riv äpplet på det grova rivjärnet, hacka löken och lägg till kålen.

Blanda en matsked yoghurt. Smaka av med citronsaft, peppar och socker.

Imorgon tänkte jag göra en korngrynsoppa. Ytterligare en av mina barndomssmaker. Receptet kommer inom kort!

Färgsprakande potatissallad (utan majonäs)

Om jag tänker på potatissallad så tänker jag på de där plastbyttorna som man släpar med sig när man ska engångsgrilla om somrarna. De är fyllda med majonnäsindränkta potatisbitar – men det finns en annan typ av potatissallad också, med potatis, olja och sallad. Och nämen titta, här nedanför är ju receptet! Galet enkelt ska det vara också, så därför köper vi fin potatis och färdigblandad sallad.

  • 1 påse delikatesspotatis
  • 2 gula paprikor
  • 1 röd paprika
  • 1 påse sallad
  • 1 burk vitlöksoliver
  • 10 körsbärstomater
  • olivolja
  • citruskrydda
  • vitlökssalt
  • citronpeppar

Skölj av delikatesspotatisen, lägg den i en kastrull med rikligt med vatten och dra på spisen. Koka potatisen tills den känns färdig (jag brukar ta upp en potatis och smaka, det där med att prova med stickor tycker jag kan luras ibland).

Under tiden potatisen kokar passar det bra att hacka paprikorna och salladen (faktiskt; i påsen är salladsbitarna för stora). Skär körsbärstomaterna i lagom stora klyftor.

Skölj potatisen när den är klar, mest för att den inte ska vara för het. Skär i lagom stora bitar, cirka tre bitar per potatis.

Blanda alla ingredienser i en skål. Häll på rikligt med olivolja, krydda med kryddorna och blanda ordentligt.

Då så var det klart!

Serveras till exempel med tsatziki. Jordgubbstårta fungerar fantastiskt bra till efterrätt sedan, det har vi och vännerna testat på midsommarafton. Smaklig spis!

Vi odlar tomater på balkongen

Oj vad det växer framför balkongdörren! Bifftomater och körsbärstomater sträcker sina gröna stammar mot solen. Denna djungel ska snart få flytta ut på riktigt. Den ska etablera sig på balkongen, om det bara blir tillräckligt varmt varje natt. Tomatplantorna behöver minst 8 plusgrader för att må bra. Ännu är vi lite försiktiga av oss, så därför har de fått vara inomhus än så länge.

Snabb-tortellini med majonäsmojs

När det ska gå riktigt snabbt i köket går det att ta genvägen förbi färdighyllan och sedan förädla rätten hemma.

  • En påse tortellini med ost och spenat
  • En liten burk majs
  • 4 medelstora inlagda gurkor
  • 2 msk majonäs

Otroligt enkelt: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, häll av vattnet. Blanda med majonäsen, hackad inlagd gurka och majsen. Vips har du den perfekta trött-efter-jobbet-men-vill-ändå-ha-goda-smaker-tallriken som dessutom räcker till en matlåda eller en person till!