Recept: Pannkaka med zucchini och morot

Pannkaka

Riven morot och zucchini får pannkakorna att bli färgglada.

  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1 morot
  • en halv zucchini
  • 3 ägg
  • 3 msk smör
  • 1 tsk salt

Blanda mjölet, salt och hälften av mjölken i en bunke och vispa. Tillsätt därefter resten av mjölken och äggen. Riv ner zucchinin och moroten i bunken.

Smält smöret och blanda det med smeten. Använd en soppslev för att dosera pannkakssmeten i stekpannan – en till två slevar brukar bli perfekt till lagom stora pannkakor. Grädda på medelvärme och vänd pannkakorna när de stelnat på ovansidan.

Hur brukar du göra dina pannkakor?

Recept: Rösti med rotfrukter

Beskåda: Nicks rotfruktsrösti! Med morötter och zucchini i röstin fick den mer färg, men höll ihop lite sämre. Ett lakto-ovo-alternativ är att använda ett ägg för bindningens skull. Gott blev det!

3 portioner

  • 3 morötter
  • 5 stora potatisar
  • 4 gula lökar
  • 1 zucchini
  • vitpeppar
  • salt

Riv ner morötter, potatis och zucchinin i en skål. Hacka löken och blanda alltihop. Krydda med ett par teskedar vitpeppar och en tesked salt. Blanda om.

Smält smör i stekpannan och platta ut cirka 2 centimeter tjocka plättar. Glöm inte att lämna lite svängrum runt plätten, så att du kan få ner en stekspade och vända om. Stek först på hög värme, sänk sedan värmen till hälften. Låt fräsa i cirka 15 minuter totalt. Vänd plätten och låt fräsa i 10 minuter på andra sidan.

Lycka till!

Recept: Lyxtoast med zucchini

Ingredienser för en toast:

  • 3 brödskivor av grovt toastbröd
  • 4 tunna skivor zucchini
  • 1 tomat
  • 3 skivor mozzarellaost
  • 1 soltorkad tomat

Till marinaden:

  • 2 msk olivolja
  • 1 msk apelsinvinäger
  • 2 tsk timjan
  • salt och peppar

Förberedelser:

1. Blanda alla ingredienser till marinaden.

2. Rosta brödskivorna lätt i en brödrost.

3. Hyvla tunna skivor längs med zucchinin med en osthyvel. Fräs zucchini-skivorna i lite olja och ge dem några stänk med marinaden.

4. Finhacka den färska och den soltorkade tomaten. Skiva mozzarellan.

Bygg och stek toasten:

Stänk den första brödskivan med lite marinad och lägg på zucchinin och den soltorkade tomaten. Lägg på nästa brödskiva och täck med mozzarellaost och den färska tomaten. Stänk återigen med marinaden. Lägg på nästa brödskiva och toppa med ytterligare marinad.

Stek toasten på låg värme i 5 minuter tills osten smälter. Ett tips är att steka med lock, exempelvis en upp-och-nervänd stekpanna.

Lycka till och smaklig måltid!

Gillar du kvällsmackor?