Recept på en lyckad vegetarisk midsommar

Vegetarisk Vardag önskar dig en riktigt glad midsommar! Om regnet råkar knastra på taket i stugan blir det desto mysigare. Att dansa ”Små grodorna” i gummistövlar är också ganska skoj! Här på Kalmarkusten ser vi fram emot en solig eftermiddag…

Här bjuder vi på några midsommarrecept!

Recept: Potatissallad

Till cirka fem personer:
  • 1 kg potatis
  • 2 morötter
  • 8 rädisor
  • 1 knippe persilja
  • en halv dl olivolja
  • en halv citron
  • salt, peppar
Koka potatis och morot och hacka smått. Skär rädisor och persilja i bitar och blanda i. Rör ihop olivolja, saften av den halva citronen och kryddorna till en dressing. Blanda om alltihop och servera med solsken!

 Visst är det härligt att ta upp nypotatis och bara borsta av jorden innan det går att äta. Lite smör och yoghurt till potatisen är fantastiskt! Det är också gott med kikärtsbiffar på tallriken:

Recept: Kikärtsbiffar

Till cirka fyra personer

  • 400 gram kikärter
  • 150 g rotselleri
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk smör
  • 2 msk hackade örter, t ex persilja, basilika, timjan
  • salt
  • svartpeppar

Spola av kikärterna. Skala och skär sellerin och vitlöken i små bitar. Mixa alltihop tillsammans med citronsaften, salt och peppar med en mixer. Forma små biffar av smeten med händerna och stek i olja i några minuter på varje sida. Servera gärna med nypotatis och turkisk yoghurt.

 

Recept: Smultron på strå

En dessert behöver inte vara långt borta!

  • 7 färska smultron
  • 1 grässtrå
  • 1 dl vaniljglass

Mums!

Hur firar du midsommar?

1 reaktion till “Recept på en lyckad vegetarisk midsommar”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *