Färgsprakande potatissallad (utan majonäs)

Om jag tänker på potatissallad så tänker jag på de där plastbyttorna som man släpar med sig när man ska engångsgrilla om somrarna. De är fyllda med majonnäsindränkta potatisbitar – men det finns en annan typ av potatissallad också, med potatis, olja och sallad. Och nämen titta, här nedanför är ju receptet! Galet enkelt ska det vara också, så därför köper vi fin potatis och färdigblandad sallad.

  • 1 påse delikatesspotatis
  • 2 gula paprikor
  • 1 röd paprika
  • 1 påse sallad
  • 1 burk vitlöksoliver
  • 10 körsbärstomater
  • olivolja
  • citruskrydda
  • vitlökssalt
  • citronpeppar

Skölj av delikatesspotatisen, lägg den i en kastrull med rikligt med vatten och dra på spisen. Koka potatisen tills den känns färdig (jag brukar ta upp en potatis och smaka, det där med att prova med stickor tycker jag kan luras ibland).

Under tiden potatisen kokar passar det bra att hacka paprikorna och salladen (faktiskt; i påsen är salladsbitarna för stora). Skär körsbärstomaterna i lagom stora klyftor.

Skölj potatisen när den är klar, mest för att den inte ska vara för het. Skär i lagom stora bitar, cirka tre bitar per potatis.

Blanda alla ingredienser i en skål. Häll på rikligt med olivolja, krydda med kryddorna och blanda ordentligt.

Då så var det klart!

Serveras till exempel med tsatziki. Jordgubbstårta fungerar fantastiskt bra till efterrätt sedan, det har vi och vännerna testat på midsommarafton. Smaklig spis!

Vi odlar tomater på balkongen

Oj vad det växer framför balkongdörren! Bifftomater och körsbärstomater sträcker sina gröna stammar mot solen. Denna djungel ska snart få flytta ut på riktigt. Den ska etablera sig på balkongen, om det bara blir tillräckligt varmt varje natt. Tomatplantorna behöver minst 8 plusgrader för att må bra. Ännu är vi lite försiktiga av oss, så därför har de fått vara inomhus än så länge.

Pastasallad med rotfrukter

Karolcia har experimenterat lite med olika råvaror och hittade en god blandning som också är god kall.

”Potatis och pasta?” tänkte jag när jag såg det, men det var faktiskt jättegott.

Här är receptet:

  • Stora rörmakaroner
  • Två små potatisar
  • Två morötter
  • En gul lök
  • En palsternacka
  • Fem buketter broccoli
  • Olivolja
  • Halloumiost
  • Fetaost
  • Ruccola
  • Salt och peppar
  • Citron

Så här gör man:

Skär rotfrukterna i små, ganska tunna bitar och blanda med broccolin och två matskedar olivolja. Hacka ner den gula löken. Tillsätt lite salt och peppar. Grädda i ugnen på 220 grader i en halvtimme och blanda ingredienserna tre gånger under tiden.

Koka pastan, stek bitar av halloumin och blanda ihop det med fetaostbitar. Häll över olivolja och lite citron över ruccolan.

Blanda alla ingredienser i en stor skål, servera och njut!

Rubens linssoppa

Ruben Andersson är en av dem som får en kylskåpsmagnet med Sparris på. Han skickade in det här spännande och goda receptet. Tack Ruben!

  • 1 msk Herbamares saltfria örtbuljong (eller 1 valfri buljongtärning)
  • 2 dl röda linser
  • 5 dl vatten
  • 1-3 pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk malen koriander
  • 3 tsk garam masala (eller curry)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 stor lök
  • 2 morötter
  • 1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med vitlök eller chili)
  • ½ dl olivolja

Värm upp oljan i en kastrull.
Fräs vitlöken och kryddorna under omrörning 1 minut.
Häll sedan i linserna, hackad lök, krossade tomater, buljong och vatten.
Rör om och låt det småkoka under lock i 15 minuter.
Skala och riv morötterna under tiden.
Tillsätt riven morot och kokosmjölken.
Rör om och låt det koka 5 minuter till.
Istället för morötter kan du prova ta i t ex blomkål, palsternacka eller paprika.

Hösten på Vegetarisk Vardag

Hoppas att du har haft en toppensommar. Det har varit en lång sommar som började med värme tidigt i våras och slutar sent, nu i slutet av augusti var det fortfarande riktigt varmt under solen. Vad har du ätit för vegetariskt i sommar? Hör gärna av dig med dina upptäckter. Vi har också utforskat vegetariska restauranger och vegohyllor i Stockholmsbutiker under de varma månaderna.

Här är något som vi tänkte bjuda på i höst:

  • • Indiskt tema med goda, snabba och gröna rätter
  • • Sparris vill komma hem till ditt kylskåp
  • • Bilder från sommarbesök hos vegetariska restauranger
  • • Nya gröna recept
  • • Veckans Sparris är tillbaka!

I sommar har vi varit här, i Kroatien och den lilla staden Rovinj:

Vad har du gjort i sommar?

Ett mejl från en läsare

För ett par dagar sedan fick vi ett mejl från vår läsare Victoria som gjorde oss glada. Hon skrev att hon blev hungrig när hon bläddrade igenom recepten på bloggen. Dessutom hade hennes föräldrar, som tidigare varit skeptiska till vegetarisk mat, tyckt ett av våra recept var riktigt gott (bättre betyg än så kan man ju inte få). Nu är vi malliga här på Vegetarisk Vardag.

Vi återvänder med ny energi i höst – glöm inte att äta mycket grönt på semestern!

Recept: Piroger med morotsfyllning

Pirogdeg

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 12 dl mjöl
  • 50 g margarin
  • salt
  • 1 ägg (till pensling)

Gör såhär: Smält margarinet i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader. Dela jästen i små bitar med fingrarna i en bunke. Häll margarinet och mjölken i bunken och rör om så att jästen löser upp sig. Tillsätt salt.

Häll i mjölet och blanda om med en träslev till en deg. Låt degen jäsa i tre kvart under en duk.

Knåda degen och dela upp den i små delar. Platta ut dem till plattor, så att de kan vikas ihop till formen av en pirog.

Pirogfyllning

  • 100 g quorn
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar

Hacka löken, riv morötterna och stek upp dem tillsammans med quorn. Häll i tomatpurén och kryddorna.

Lägg fyllningen i mitten av degplattorna och vik ihop. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på bakplåtspapper i 25 minuter och pensla med ägg.

Skjutsa in pirogerna i ugnen på 225 grader i en kvart. Sedan är det dags att smaka!