Vattenmelon- och fetasallad

Idag har jag lagat den bästa fruktsalladen någonsin. :) Har aldrig tänkt mig kombinera vattenmelon med fetaost men det visade sig vara jättegott!

Det här behöver man:

  • 1 liten vattenmelon, ca 6 dl
  • 1 rödlök
  • 100 g kidneybönor
  • 150 g äkta grekisk fetaost
  • 50 g grönsallad
  • en näve blåbär
  • 2 msk oliv olja
  • 1 msk limensaft
  • 1 tsk örtsalt

Såhär gör man:

Skiva rödlöken och skiva melonen i typ 3 cm bitar. Blanda olja, limesaft och örtsalt i ett skål. Rör försiktigt i bönor, melon och sallad. Strö med fetaost och blåbär.

Smaklig måltid!

Couscous med pesto och fetaost

Enkelt och gott recept som gärna serveras under sommarens varma kvällar.

Ingredienser:

  • 3 dl couscous
  • 3 msk pesto
  • 3 tsk citronsaft
  • 1 rödlök
  • 1 påse färsk spenat
  • 100 g fetaost
  • svartpeppar

Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan med pesto och citronsaft. Skölj spenaten och skiva löken. Bland alltihop och tillsätt smulad fetaost. Smaksätt med peppar och salt.

Smaklig måltid!

Recept: Asiatisk pasta med körsbärstomater

Asiatisk pasta med körsbärstomater:

Det här behöver man:

  • ca 250 g bred bandspagetti
  • 1 dl gröna linser
  • 1 röd paprika
  • några körsbärstomater
  • 1 msk olja
  • 1 rödlök
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk curry
  • 2 dl mellangrädde
  • 1 tärning grönsaksbuliong

Såhär gör man:

Spagettin kokas enligt anvisning på förpackningen. Linserna ska kokas i ca 10 minuter och sedan ska de rinna av. Paprikan och rödlök skärs fint och steks i olja.  Krydda dem med curry, gurkmeja och ingefära. Tillsätt sedan linserna, grönsaksbuljong på tärning samt mellangrädde och småputtra i cirka 5 minuter. Blanda pastan med currysåsen och körsbärstomaterna.

Recept: Couscoussallad med fetaost

Jag älskar fetaost! Skulle kunna äta den varje dag! :) Sökte på internet efter några recept som innehåller fetaost och fastnade vid detta. Blandningen av fetaost och yoghurt lät jättegott och jag blev inte besviken när jag lagade det.

Ingredienser:

  • 2 dl couscous
  • 350 g kikärter
  • 100 g fetaost
  • 2 dl yoghurt
  • 3 paprikor i olika färger
  • 100 g färsk spenat
  • salt
  • svartpeppar

Såhär gör man:

Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Om man vill så kan man ha en buljongtärning i vattnet. Skära paprikor och stek i smör i cirka 5 minuter. Blanda sedan ner paprikorna i couscousen.

Låt kikärterna rinna av och värm upp dem på stekpannan i några minuter. Spenaten vänds runt i stekpannan i en minut. Blanda sedan allt med couscousen. Smaksätt med salt och peppar.

Allt serverades med en jättegod fetaostblandning. Mosa fetaost och blanda med yoghurt samt 1 krm svartpeppar.

Smaklig måltid!

Recept: Vegetarisk gryta med potatis

I dag blev det en jättegod vegetarisk gryta med potatis. Huvudrollen i rätten spelade lakto-ovo-vegetariska grytbitar som man kan köpa i nästan varje butik.

Ingredienser:

  • ca 150 g grytbitar
  • 3 medelstora potatis
  • 1 stor morot
  • 1 gul lök
  • broccolibuketter
  • buljong
  • paprikapulver
  • 2-3 msk mjöl

Såhär gör man:

– Bryn först grytbitarna i ungefär 4 minuter så att de tinar och får en fin brun färg.

– I en annan stekpanna bryner du den hackade löken i ett par minuter (den får inte få upp färg). Skala och skär potatisar och lägg bitarna tillsammans med löken. Stek i ett par minuter så att potatisen får färg. Här är det viktigt att röra om ganska ofta och se till att det finns tillräckligt med olja, annars bränner man potatisen och löken.

– Efter ett par minuter: Krydda potatisen med paprikapulver och stek ytterligare i några minuter.

– Lägg sedan de färdigstekta grytbitarna tillsammans med broccoli och morötter, rör om och låt allt fräsa ihop i ungefär 3 minuter.

– Strö nu över mjölet och rör om hela tiden. Häll sedan på buljongen så att den täcker grytan, lägg i lagerbladet, salta och peppra, smaka av. Småkoka i ca 10-20 minuter, eller tills potatisen verkar vara klar.

Man kan förstås variera antalet ingredienser beroende på vad man är mest sugen på.

Själva rätten kan kännas lite tung så det är alltid bra att ha färska grönsaker vid sidan av, som typ paprika, tomat eller sallad.

Smaklig måltid!  :)

Recept: Marinerad tofu med potatismos

Det är ett gott och enkelt recept som serveras ganska ofta här hemma. Marinaden är jag förälskad i och använder den ofta tillsammans med quorn och tofu ;)

Det här behöver man:

  • 550 g tofu
  • potatis
  • grädde
  • 3 tomater
  • 1 gurka

Marinad:

  • 3 msk soja
  • 3 msk äpplecidvinäger
  • 3 msk vatten
  • 2 tskingefära
  • 3 msk sweet chilisås

Vinägrett:

  • 1 tsk basilika
  • salt efter smak
  • 1/2 tsk socker
  • 1 tsk senap (frivilligt)
  • 1 msk vinäger (om du lägger till senap då äppelcidervinäger är bäst)
  • 3 msk olivolja

Såhär gör man:

Potatismos tror jag alla vet hur man gör ;) Det gäller bara att koka potatis, mosa den och blanda med lite grädde och peppar.

Ingredienserna från marinaden blandas i en skål och tofubitar läggs i blandningen. Jag brukar ställa skålen i kylskåpet under folie en stund så att smakerna kommer fram bättre. De marinerade tofubitarna ska sedan stekas i några minuter.

Potatis och tofu hör bra ihop med någon sallad. En av mina favoritsallader består av gurka, tomat med vinägrett. Blanda basilika, salt, socker och senap. Tillsätt sedan vinäger och rör om. När det är väl blandat tillsätter man olivoljan och rör tills vinägretten har en och samma färg.

Smaklig måltid!

Veckans inlägg 26 juni, 2011

Här följer en sammanfattning av det vi publicerat den här veckan:

Antal som följer bloggen på Twitter och Facebook: 227

Recept på en vegetarisk lyxmiddag

Det här kan vara ett bra alternativ för till exempel en romantisk trerätters middag :)

Till förrätten serverades körsbärstomater med getost

Det här behöver man:

  • små körsbärstomater, ca 30
  • salt
  • 400 g mjuk getost
  • vitpeppar
  • crème fraiche
  • färsk basilika

Såhär gör man:

Dela tomaterna i halvor och gröp ur innehållet med hjälp av en sked. Man kan också skära tomaterna lite på undersidan så att de står bättre. Mixa sedan getosten och tillsätt crème fraiche tills osten får en krämig konsistens. Smaksätt med peppar och salt. Tomaterna fylls med ost och färsk basilika sprids på toppen.

Asiatisk pasta serverades till huvudrätten:

Det här behöver man:

  • ca 250 g bred bandspagetti
  • 1 dl gröna linser
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olja
  • 1 rödlök
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk curry
  • 2 dl mellangrädde
  • 1 tärning grönsaksbuliong

Såhär gör man:

Spagettin kokas enligt anvisning på förpackningen. Linserna ska kokas i ca 10 minuter och sedan ska de rinna av. Paprikan och rödlök skärs fint och steks i olja.  Krydda dem med curry, gurkmeja och ingefära. Tillsätt sedan linserna, grönsaksbuljong på tärning samt mellangrädde och småputtra i cirka 5 minuter. Blanda pasta med currysåsen.

Efterrätt:

Frukt som mandariner, melon och ananas blandas och läggs i stora vinglas. Garnera med grädde och choklad på toppen!

Smaklig måltid!

Recept: Jordgubbstårta

Jordgubbar är sommar och jordgubbstårta är fest.

Veganskt alternativ till vispgrädden är kokos- eller havregrädde.

Sockerkaksbotten

  • 250 gram smör
  • 3 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 2 tsk bakpulver

Stryk smör i en sockerkaksform. Smält smöret och rör det tillsammans med sockret. Rör ner äggen, ett i taget. Blanda bakpulvret med vetemjölet och tillsätt i smeten. Häll upp alltihop i formen och grädda i ugn, 200 grader i 35 minuter. Känn efter med en gaffel så att sockerkakan är fast. Vänd formen på en tallrik och låt sockerkakan svalna. Använd en lång kniv för att dela sockerkakan lodrätt i tre tårtbottnar.

Fyllning

  • 1,5 liter jordgubbar
  • 2 dl vispgrädde

Vispa grädden. Skölj och rensa jordgubbarna. Dela jordgubbarna med en kniv till skivor. Varva tårtbottnarna med jordgubbsskivor och lite av grädden. Använd resten av grädden till överdrag och toppa med jordgubbar i ett mönster.

Hur gör du din jordgubbstårta?

Veckans inlägg, 12 juni 2011

Här följer en sammanfattning av vad vi publicerat den här veckan:

Totalt antal som följer bloggen på Facebook och Twitter: 163

Recept: Supersnabb quesadilla

Nyligen började jag undersöka mexikanska maträtter och och så upptäckte jag quesadilla som görs av tortilla fylld med ost och andra sorters fyllningar. Det blev kvällens succé och kommer att lagas ofta här hemma :)

Det här behöver man:

  • 2 tortillabröd
  • riven ost
  • tomat
  • oliver
  • tacosås

Såhär gör man:

Tomaten och oliverna ska skivas. Tortillabrödet smörjs med tacosåsen. Sedan lägger man den skivade tomaten och oliver samt riven ost. Allt täcks med ytterligare ett tortillabröd. Grädda i ugnen  tills de blir bruna och osten smälter. Det tar cirka 12 minuter.

Rätten är perfekt till lata lördagskvällar eller när oväntade gäster kommer på besök.

Gillar du quesadilla?

Recept: Pannkaka med zucchini och morot

Pannkaka

Riven morot och zucchini får pannkakorna att bli färgglada.

  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1 morot
  • en halv zucchini
  • 3 ägg
  • 3 msk smör
  • 1 tsk salt

Blanda mjölet, salt och hälften av mjölken i en bunke och vispa. Tillsätt därefter resten av mjölken och äggen. Riv ner zucchinin och moroten i bunken.

Smält smöret och blanda det med smeten. Använd en soppslev för att dosera pannkakssmeten i stekpannan – en till två slevar brukar bli perfekt till lagom stora pannkakor. Grädda på medelvärme och vänd pannkakorna när de stelnat på ovansidan.

Hur brukar du göra dina pannkakor?